Giới thiệu Fine Robusta

Trong thế giới cà phê, cà phê thượng hạng có 2 danh xưng cơ bản: Specialty Coffee (dành cho Arabica) và Fine Robusta (dành cho cà phê Robusta).

Khái niệm Fine Robusta được dành để chỉ những loại cà phê Robusta đạt thang điểm từ 80 đến 100 theo tiêu chuẩn và quy trình đánh giá cà nhân xanh và hạt rang qua cupping của Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới (SCA), Viện chất lượng cà phê thế giới (CQI). Để đạt ở ngưỡng điểm chất lượng, cà phê cần đảm bảo về phương thức canh tác, thu hái, sơ chế và bảo quản.

Cà phê hạt rang Fine Robusta tại VCU được tuyển chọn từ những hạt cà phê chất lượng cao nhất, sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo mỗi hạt cà phê là một yếu tố tạo nên ly cà phê đặc sản thơm ngon, đậm đà.

Thông tin sản phẩm

• Phân loại: Cà phê hạt rang
• Điểm: 81.25/100 (SCA)
• Phương pháp sơ chế: Fermentation Natural
• Hương vị: Chocolate, đường nâu, trái cây sấy khô, hạt rang, sạch, cân bằng, hậu vị ngọt
• Đóng gói: bao đay
• Cảng xuất hàng: Cảng Cát Lái, TP. HCM
• Xuất xứ: Việt Nam

Điểm Fine Robusta được chấm như thế nào?

Đánh giá cà phê nhân xanh

Đảm bảo chất lượng hạt đồng đều, không xảy ra lỗi ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Để xác định chất lượng, tiêu chí này đánh giá 2 nhóm lỗi:

• Primary defect (lỗi chính): đây là lỗi nặng phổ biến trong cà phê nhân xanh Robusta. Cụ thể: Full black (cà đen hoàn toàn), Foreign matter (có vật thể lạ trong sample cà phê), Fungus or Mold (cà phê bị mốc hoặc nấm), Severe insect damage (hạt bị sâu hại).
• Secondary defect (lỗi thứ): là lỗi nhỏ còn lại hoặc lỗi một phần hạt như Broken, Partial black, Partial insect damage.
• Một khái niệm khác đánh giá lỗi cà phê nhân xanh là Full defect, chỉ những hạt cà phê mắc phải 1 – 5 lỗi Primary defects hoặc 3-10 Secondary defects.

Đọc thêm: Fine Robusta Green beans

Đánh giá điểm cà phê hạt rang Fine Robusta (cupping)

• Aftertaste (hậu vị): Brackish hay Savory, trong đó hậu vị Savory sẽ được đánh giá cao hơn.
• Body: Robusta luôn được đánh giá cao về body dày nên trong form không có điểm cho body.
• Salt/Acid Ratio (tỷ lệ mặn/chua với thang điểm từ 1-6): CQI cho rằng, Robusta có nhiều potassium tạo nên độ mặn nhất định, vì vậy đây là tiêu chí phản ảnh thực tế. Fine Ro thường có độ chua cao hơn độ mặn. Độ mặn cảm nhận càng thấp, điểm Salt càng cao. Tổng điểm cho Salt/Acid Ratio là 10.
• Bitter/Sweet Ratio (Tỷ lệ đắng/ngọt): thang điểm từ 1 - 6. Trong đó, tổng điểm không quá 10, vị đắng càng ít thì thang điểm càng cao.
• Mouthfeel (cảm nhận vòm miệng): được đánh giá dựa trên cảm nhận mức độ Rough (cảm giác thô ráp khó chịu) và Smooth (mượt mà).
• Uniform cups và Clean cups: 10 điểm nếu 5 chén cupping đều có mùi vị giống nhau.

Kết quả cupping:

• Từ 70 – 80 điểm: Premium Robusta.
• Từ 80 – 90 điểm: Fine Robusta.
• Từ 90 điểm trở lên: Very Fine Robusta.

Fine Robusta hạt rang không chỉ là câu chuyện về hương vị, mà còn là hành trình phát triển từ điều kiện tự nhiên, thổ nhưỡng, phương thức canh tác, quá trình thu hái, sơ chế khắt khe, bảo quản và rang cà phê

Tại sao chọn cà phê Roasted Fine Robusta Việt Nam của VCU JSC?

Từ cuối năm 2022, VCU từng bước đem cà phê Việt Nam ra khắp thế giới, tới các thị trường khó tính như Nhật Bản, Australia, Saudi Arabia... Ban đầu, chỉ là những dòng sản phẩm Robusta, Arabica Clean. Nhưng khi nhận thấy làn sóng cà phê đặc sản (Fine) ngày càng được thế giới ưa chuộng, Công ty cổ phần VCU đã chuyển mình để bắt kịp với thời đại cà phê mới.

Với kinh nghiệm vốn có, cơ sở vật chất hiện đại, xưởng rang đạt chuẩn ISO, FDA cùng đội ngũ tận tâm, công ty VCU đã mang dòng Fine Robusta đạt hơn 80 điểm của SCA và CQI.

Tại VCU, chúng tôi có 2 máy rang công nghiệp, công suất 60kg/mẻ, đội ngũ R&D giàu kinh nghiệm, kỹ thuật rang xay được nâng cấp liên tục để cho ra cà phê đặc sản chất lượng cao nhất.

Fine Robusta hạt rang là một trong những niềm tự hào của VCU cho đến thời điểm hiện tại. Chúng tôi tin rằng với những nỗ lực ở mức cao nhất cùng một tinh thần học hỏi không ngừng, Fine Robusta Vietnam – VCU sẽ ngày càng được biết đến nhiều hơn và xuất hiện ở nhiều quốc gia hơn nữa, góp phần nâng cao danh tiếng cà phê Việt Nam trên trường nông sản quốc tế!

Tọa lạc tại vùng nguyên liệu Gia Lai, VCU có sẵn và đủ mã hàng cà phê Robusta, Arabica, Excelsa với chất lượng tốt.

Nếu bạn đang quan tâm Fine Robusta hạt rang Vietnam hãy liên hệ ngay với VCU để được tư vấn và báo giá nhé!

Thông tin liên hệ

Công ty Cổ phần VCU (VCU JSC)
Địa chỉ:
– Cơ sở rang: Tổ dân Phố 6, thị trấn Chư Prông, huyện Chư Prông, tỉnh Gia Lai
– Cơ sở cà phê nhân xanh: Xã Ia Der, Huyện Ia Grai, Tỉnh Gia Lai

– Hotline: +84 941 203 879

– Fanpage: VCU – Vietnam Coffee United

– Email: info@vietnamcoffeeunited.com