Tìm hiểu về cà phê sấy lạnh
Cà phê sấy lạnh là dòng cà phê hòa tan, sử dụng công nghệ sấy lạnh để làm khô và cô đặc tinh chất. Sử dụng cà phê sấy lạnh phù hợp cho những người bận rộn, nhưng vẫn có thể thưởng thức cà phê nguyên chất.
Công nghệ sấy lạnh là gì?
Công nghệ sấy lạnh hay còn gọi là sấy thăng hoa (Freeze Drying), được biết đến là kỹ thuật làm khô lạnh sản phẩm thông qua quá trình thăng hoa của nước dưới áp suất và nhiệt độ thấp. Thông thường, cà phê được dùng trong công nghệ sấy lạnh phải có tỷ lệ chín cao, sơ chế kỹ lưỡng ví dụ như Robusta Honey hoặc Arabica Full-washed,…
Cà phê sấy lạnh là gì?
Là dòng cà phê nguyên chất nhưng ở dạng hòa tan, sử dụng công nghệ tiên tiến làm khô và cô đặc tinh chất. Nói cách khác, hỗn hợp này sau quá trình sấy lạnh sẽ có dạng là tinh thể cốt cà phê, chúng vẫn giữu được hương vị nguyên bản của cà phê.
Ưu điểm nổi bật của cà phê hòa tan sấy lạnh:
- Hòa tan vào nước và sử dụng được ngay, không cần dùng tới các dụng cụ như phin cafe hay máy pha. Nhờ vậy tiết kiệm thời gian cho nhịp sống hiện đại.
- Có thể tùy chỉnh lượng theo ý muốn người sử dụng.
- Kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra hương vị phong phú như đường, sữa tươi, sữa đặc…
- Giữ được nguyên chất vị cà phê chất lượng cao.
Lợi ích cà phê hòa tan sấy lạnh đối với sức khỏe
Vì được chế biến bằng công nghệ mới nhất, cà phê sấy lạnh đảm bảo được chất lượng của các hạt cà phê. Những lợi ích được biết đến như:
- Giúp giảm cân, làm đẹp da: caffein có lợi cho quá trình giảm cân. Việc uống cà phê mỗi ngày có thể giúp đốt cháy khoảng 100 – 200 calo trong cơ thể. Đồng thời, cà phê chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nếp nhăn và tăng độ đàn hồi cho da. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng mỗi ngày với liều lượng vừa phải.
- Kiểm soát lượng đường trong máu: cà phê hòa tan sấy lạnh chứa nhiều khoáng chất như Magie, Crom giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường.
- Bảo vệ và cải thiện chức năng gan: cà phê sấy lạnh giúp nồng độ men gan được duy trì ở phạm vi bình thường, đảm bảo chức năng gan hoạt động một cách có hiệu quả.
- Gia tăng tuổi thọ: giảm các bệnh về tim mạch, đột quỵ hay các bệnh liên quan gan thận. Nhờ vậy tuổi thọ cũng được gia tăng.
Lưu ý: Bạn nên tham khảo thêm ý kiến bác sĩ về việc sử dụng cà phê. Người mắc một số bệnh nền không nên sử dụng cà phê. Ví dụ như bệnh tim, huyết áp cao, mất ngủ vì sử dụng caffeine có thể làm nghiêm trọng hơn.
Theo Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cao, một người trưởng thành không nên uống quá 400mg cafffein mỗi ngày.
Quy trình sấy lạnh cà phê
Bước 1: Rang cà phê
Cà phê được tuyển chọn kỹ càng, khắt khe, đảm bảo các tiêu chuẩn, được làm sạch, tách bụi và tạp chất. Sau đó được gia nhiệt phù hợp để biến đổi cà phê nhân xanh thành cà phê hạt rang. Tùy theo yêu cầu của khách hàng để rang với mức độ phù hợp như Medium, Medium-Dark hay Dark... Sau khi được rang với profile phù hợp, cà phê sẽ được được xay thành bột và chuyển qua bước 2.
Bước 2: Trích ly
Nguyên liệu là bột cà phê, bằng cách bơm vào bột cà phê một lượng nước nóng, cà phê sẽ được trích ly, hiểu đơn giản ở công đoạn này tương tự như pha phin hoặc pha máy.
Bước 3: Cô đặc
Dịch chiết cà phê sau khi trích ly có độ brix khoảng 10%. Ở công đoạn này, sẽ loại bỏ phần lớn lượng nước, đưa độ brix về khoảng 50%.
Bước 4: Cấp đông
Dịch chiết cô đặc được đưa vào hệ thống cấp đông, nhiệt độ từ -30 độ đến -50 độ C. Để bảo quản tốt nhất, dịch chiết đông sẽ được cấp đông trên hệ thống băng tải liên tục IQF.
Bước 5: Tạo hạt cà phê sấy lạnh
Sau khi cấp đông, sản phẩm chuyển qua công đoạn tạo hạt từ chính tinh thể băng. Các tảng băng cà phê được đưa qua máy nghiền, nghiền nhỏ rồi tạo hạt.
Bước 6: Sấy thăng hoa
Sau khi tạo hạt, cà phê vẫn được cấp đông từ -30 độ đến -50 độ C và được chất vào các khay rồi đưa vào buồng sấy thăng hoa.
Cà phê hòa tan sấy lạnh là dòng sản phẩm dễ hồi ẩm. Do đó, khâu đóng gói và bảo quản là rất quan trọng.
Đọc thêm:
Nhà cung cấp cà phê sấy lạnh
Cà phê chỉ thực sự tốt khi bạn chọn từ nhà cung cấp uy tín. VCU tự hào là nhà cung cấp nguyên liệu uy tín tọa lạc tại Tỉnh Gia Lai. Tại sao nên chọn chúng tôi:
- Tự sản xuất nhân xanh: kiểm soát chặt chẽ chất lượng đầu vào, toàn bộ hàng được tách đá, bắn màu đẹp, sạch.
- 100% cà phê rang mộc: tách đá sạch, bắn màu đẹp, 2 máy rang công nghiệp, đáp ứng số lượng 70 - 80 tấn/tháng, hệ thống tự động lưu profile, đồng nhất các lần rang sau.
- Nhà xưởng đạt tiêu chuẩn: ISO, FDA (xuất khẩu MỸ), hệ thống lưu kho khép kín, nên anh/chị hoàn toàn yên tâm về chất lượng cà phê.
- Cung cấp đa dạng mã hàng: Robusta, Arabica, Excelsa.
- Xuất khẩu cà phê chính ngạch sang hơn 13 quốc gia: Mỹ, Singapore, Nhật Bản, Úc, Bangladesh, Philippines và một số quốc gia thị trường Châu Âu…
Nếu bạn đang cần tìm nhà cung cấp cà phê sấy lạnh uy tín, liên hệ với chúng tôi ngay nhé!
Thông tin liên hệ
Công ty Cổ phần VCU (VCU JSC)
Địa chỉ:
– Cơ sở rang: Tổ dân Phố 6, thị trấn Chư Prông, huyện Chư Prông, tỉnh Gia Lai
– Cơ sở cà phê nhân xanh: Xã Ia Der, Huyện Ia Grai, Tỉnh Gia Lai
– Hotline: +84 941 203 879
– Fanpage: VCU – Vietnam Coffee United
– Email: info@vietnamcoffeeunited.com
