Cà phê Arabica là gì? Phân loại cà phê Arabica
Cà phê Arabica là gì?
Arabica còn được gọi là cà phê chè, có hương vị phức hợp, mang theo hương đặc trưng của hoa và trái cây, có độ đắng nhẹ, chua thanh. Loại cà phê này rất được ưa chuộng ở Phương Tây.
Nguồn gốc cà phê Arabica
Cà phê Arabica có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia (Đông Phi). Chúng được phát hiện lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 9. Một người chăn dê tên Kaldi đã phát hiện ra rằng những con dê của mình ăn quả từ một loại cây và chúng trở nên năng động, không thể ngủ vào ban đêm. Kaldi sau đó cũng thử và cảm thấy tỉnh táo, tràn đầy năng lượng. Tuy nhiên, đó cũng chỉ là câu chuyện và nguồn gốc thực tế còn có thể phức tạp và không thể xác định chính xác.
Sau khi được phát hiện tại Ethiotia, cà phê Arabica dần được trồng ở các khu vực lân cận như Yemen, bán đảo Ả Rập. Vào thế kỷ 17, cà phê Arabica lan rộng ra ngoài Ả Rập, đặc biệt ở Thổ Nhĩ Kỳ và Châu Âu, nơi Arabica trở thành thức uống phổ biến, và là một phần của văn hóa uống trà và cà phê tại nhiều quốc gia.
Đặc điểm của cà phê Arabica
Ngày nay, Arabica được trồng ở nhiều khu vực trên thế giới, chủ yếu ở các quốc gia có khí hậu nhiệt đới, độ cao cao như Brazil, Colombia, Costa Rica, Guatemala… Ở Việt Nam cũng có Arabica, nhưng sản lượng chỉ chiếm khoảng 20%.
Cafe Arabica có chiều cao trung bình từ 2,5 – 4,5m, cây có tán lá hình oval nhỏ màu đậm ở trên, nhạt ở dưới. Arabica được trồng ở độ cao 1200 – 2200m, với khi hậu ôn hòa từ 15 – 24 độ C. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển. Nếu vượt ngưỡng 30 độ, cây cà phê sẽ gặp khó khăn trong việc ra hoa, đậu quả và tạo ra hương vị tối ưu.
Hạt Arabica có hình bầu dục, ở giữa hạt có rãnh chữ S hay đường lượn sóng. Về màu sắc, sau khi rang ở cùng nhiệt độ, Arabica có màu nhạt hơn so với cà phê Robusta. Dễ dàng phân biệt được Robusta và Arabica thông qua mùi vị đặc trưng.
Về hương vị, Arabica có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế với các nốt hương trái cây, hoa tự nhiên. Điều này được giải thích bởi lý do cà phê được trồng ở vùng có điều kiện khí hậu và đất đai đặc biệt, giúp tạo ra hương vị phong phú và đa dạng, mang đến độ chua nhẹ và cảm giác mượt mà. Hàm lượng caffein có trong Arabica chỉ khoảng từ 1 – 1.5%, giúp Arabica có vị nhẹ nhàng hơn, phù hợp cho nữ giới và các nước phương Tây.
Các loại cà phê Arabica phổ biến ở Việt Nam
Việt Nam không phải là quốc gia có quá nhiều điều kiện lý tưởng để trồng Arabica. Tuy nhiên, vẫn có 4 loại cà phê Arabica được trồng ở Việt Nam, tìm hiểu ngay dưới đây nhé!
Bourbon
Bourbon có hương vị phức tạp và tinh tế, thiên hướng ngọt ngào, chua thanh. Khi uống cà phê Bourbon, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cân bằng, hậu vị chu angon, rất thanh thoát và sành điệu. Quả cà phê Bourbon có hình tròn, màu đỏ, vàng hoặc đôi khi cam. Lá cây mọc theo hình nón, nghiêng 60 độ so với thân chính. Điểm yếu của giống này là dễ bị sâu bệnh và sức chống chịu kém.
Typica
Chứa nhiều acid malic, tạo vị chua giống như trong quả táo, kết hợp với vị ngọt tự nhiên và vị đắng dịu nhẹ tạo nên hương vị căng bằng. Thưởng thức Typica, bạn sẽ cảm nhận được tổng thể hài hòa với hương thơm ngất ngây và quyến rũ. So với Bourbon, quả cà phê Typica dài và bắt mắt hơn. Tuy nhiên, nó cho năng suất thấp, kỹ thuật chăm sóc lại phức tạp, sức chịu sâu bệnh kém, nên giống này còn rất ít và quý hiếm. Tạo nên giá thành thường khá cao trên thị trường.
Moca (Moka)
Moca hay Moka là giống đột biến lùn của Bourbon. Nó được miêu tả như một vị nữ hoàng quyền lực nhưng lại quyến rũ khó cưỡng. Moka trồng được ít nơi tại Việt Nam và chủ yếu tập trung ở vùng Cầu Đất (Lâm Đồng). Nó có vị chua thanh như nước trái cây, kết hợp vị đắng nhẹ nhàng, hậu vị ngọt béo. Có thể nói, cafe Moka Cầu Đất này thơm và quý phái, vị đặc trưng và giới sành cà phê cực kỳ yêu thích.
Catimor
Đây là giống mới ở Việt Nam, được trồng nhiều ở khu vực Cầu Đất. Hạt cà phê Catimor có màu xanh, sau rang có màu nâu cánh gián và hương thơm nồng nàn. Khác với các anh em cùng họ Arabica, Catimor có sức sinh trưởng mạnh mẽ, khả năng chống sâu bệnh tốt. Hương vị Catimor là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua thanh, ngọt ngào và đắng nhẹ.
Sự khác biệt của Robusta và Arabica
Vị trí địa lý
Arabica được trồng ở độ cao cao hơn Robusta. Cà phê Arabica yêu cầu điều kiện khí hậu mát mẻ, đất đai giàu dinh dưỡng. Trong khi đó, Robusta được trồng ở độ cao từ 600 – 1000m so với mực nước biển, chúng có thể phát triển ngay cả ở điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn so với Arabica.
Hương vị
Arabica nổi bật với hương vị tinh tế, nhẹ nhàng và phong phú khi có sự kết hợp giữa các nốt hương trái cây, hoa và đôi khi có vị chua nhẹ. Nó thường được đánh giá là có chất lượng cao hơn và được ưa chuộng trong các dòng cà phê đặc sản. Robusta: nổi bật với hương vị đậm đà, mạnh mẽ và có độ đắng rõ rệt. Cà phê Robusta có xu hướng mang lại cảm giác mạnh mẽ, ít chua và hậu vị ngọt ngào.
Hàm lượng caffein
Nếu như Arabica có từ 1 – 1.5% caffein thì Robusta chứa từ 2 – 2.5%, gấp đôi so với Arabica. Hàm lượng caffein chênh lệch giúp bạn dễ dàng phân biệt được độ đắng khi uống.
Hình dáng hạt
Arabica có kích thước lớn hơn, bề mặt mịn và sáng bóng. Ngược lại, Robusta có kích thước nhỏ, hình tròn hơn, bề mắt thô và hơi nhiều nhám, ở giữa hạt có đường rãnh thẳng.
Giá trị kinh tế
Arabica có chất lượng cao và hương vị phong phú hơn, nó thường có giá cao hơn Robusta và được sử dụng trong các loại cà phê cao cấp, đặc sản. Robusta có giá thành rẻ hơn, vì sản lượng lớn và dễ trồng, quy trình chăm sóc ít phải đầu tư hơn nên giá trị kinh tế thấp hơn Arabica.
Tận dụng ưu nhược điểm của mỗi loại cà phê sẽ giúp người ta có thể kết hợp chúng và pha chế theo những cách khác nhau để tạo nên hương vị hợp gu từng người.
Hiện nay, VCU đang có đa dạng mã hàng Arabica như:
Quý khách hàng cần được tư vấn và báo giá, liên hệ VCU ngay nhé!
Thông tin liên hệ
Công ty Cổ phần VCU (VCU JSC)
Địa chỉ:
– Cơ sở rang: Tổ dân Phố 6, thị trấn Chư Prông, huyện Chư Prông, tỉnh Gia Lai
– Cơ sở cà phê nhân xanh: Xã Ia Der, Huyện Ia Grai, Tỉnh Gia Lai
– Hotline: +84 941 203 879
– Fanpage: VCU – Vietnam Coffee United
– Email: info@vietnamcoffeeunited.com
