Menu
Cà phê decaf là tên viết tắt của từ Tiếng Anh “Decaffeinated Coffee” - có nghĩa là cà phê đã loại bỏ caffeine. Đây là dòng cà phê đã loại bỏ ít nhất 97% lượng caffein, hay còn gọi là cà phê không caffein.
Thông thường, một ly cà phê decaf 180ml sẽ chứa từ 0 – 8mg caffein. Con số này rất nhỏ so với lượng caffein có trong cà phê thường (70 – 140mg). Quá trình khử caffein chỉ loại bỏ khoảng 97%, tuy nhiên, một số phương pháp có thể loại bỏ đến 99%.
Đối với Robusta Decaf, sẽ là dòng cà phê Robusta đã được loại bỏ caffeine.
Cà phê Decafe thường phù hợp với các phương pháp pha chế như Pour Over/ Coldbrew, pha máy, pha phin.
Cà phê Decaf yêu cầu sự cẩn trọng về mặt điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang để tránh làm cháy hạt và mất đi hương vị đặc trưng. Điều này xuất phát từ việc hạt decaf thường khô hơn và nhạy cảm hơn khi rang.
Nhìn chung, để rang cà phê Robusta decaf, thợ rang cần hiểu biết sâu sắc về đặc tính của hạt cà phê để điều chỉnh kỹ thuật rang phù hợp.
Đọc thêm: Cà phê hạt rang Robusta Clean
Giá trị dinh dưỡng của cà phê decaf gần như y hệt với cà phê thông thường, chỉ khác khi nó mất đi lượng caffein vốn có. Tuy nhiên, khi uống vào, cà phê sẽ nhạt hơn và tùy vào phương pháp cha chế, màu sắc cũng thay đổi.
Dòng cà phê decaf khá phù hợp với những người thích cà phê nhưng lại “dị ứng” với caffein.
Do quá trình khử caffeine, cà phê decaf có hương vị mêm mại và cân bằng hơn với cà phê thường. Một số đặc điểm nổi bật:
Vị đắng nhẹ hơn 30-40% do giảm caffeine;
Độ chua giảm, tạo cảm giác êm dịu;
Vị ngọt tự nhiên được làm nổi bật;
Hậu vị kéo dài nhưng không gắt.
Mùi thơm đặc trưng như những note hương chocolate, caramel. Quá trình khử caffeine cũng làm thay đổi cấu trúc các hợp chất tạo hương như chlorogenic acid và trigonelline.
Về màu sắc, cà phê Robusta decaf có nước cà phê nhạt hơn 15 – 20% so với bình thường, màu nâu đồng nhạt, trong hơn. Crema sau khi pha cũng mỏng và ít bền.
Sự khác biệt của Robusta Decaf đến tự trải nghiệm. Không mang lại sự hưng phấn, thay vào đó là sự thư giãn. Người uống không có cảm giác tỉnh táo tức thì, có thể uống vào buổi mà không mất ngủ.
VCU (Vietnam Coffee United) là cơ sở tự sản xuất hạt cà phê xanh, đảm bảo chất lượng cho cà phê hạt rang.
Với công nghệ rang Hot-air hiện đại và máy rang công nghiệp có công suất 60kg/mẻ, VCU tự tin đáp ứng nhu cầu về số lượng lớn và các đơn hàng gấp, với chất lượng đồng đều và nhất quán qua từng mẻ rang.
Không chỉ vậy, từ tháng 10/2025, VCU đưa vào hệ thống sản xuất máy đóng gói cà phê hạt rang với công suất 420kg/giờ. Điều này làm tăng năng lực sản xuất, đáp ứng đơn hàng nhanh, kịp thời, độ chính xác cao và giữ vững chất lượng.
Quý anh/chị cần tư vấn cà phê Robusta Decaf hoặc dịch vụ OEM, liên hệ ngay với VCU nhé!
Công ty Cổ phần VCU (VCU JSC)
Địa chỉ:
– Cơ sở rang: Thôn 4, xã Chư Prông, Tỉnh Gia Lai
– Cơ sở cà phê nhân xanh: Làng Ia Tong, Xã Ia Hrung, tỉnh Gia Lai
– Fanpage: VCU – Vietnam Coffee United
– Email: info@vietnamcoffeeunited.com
