Cà phê hòa tan sấy lạnh

Cà phê hòa tan là gì?

Cà phê hòa tan là loại cà phê dễ dàng tan được trong nước với khoảng thời gian ngắn và nhanh. Sở dĩ hòa tan nhanh được là do quá trình chế biến chỉ trích ly, chiết xuất và giữ lại những chất tan được trong hạt cà phê. Các thành phần không tan hoặc tạp chất sẽ được loại bỏ để cho ra sản phẩm hòa tan chuẩn sạch, nguyên chất và giữ trọn hương vị tinh tế tự nhiên của cà phê.

Giới thiệu cà phê hòa tan sấy lạnh

Selected from high-quality coffee beans (Robusta or Arabica), cà phê hòa tan sấy lạnh instant coffee (Cà phê hòa tan sấy lạnh) meets the highest expectations of partners and consumers regarding color, aroma, taste, quality stability, and solubility.

Sấy thăng hoahay còn gọi là đông khô hoặc khô lạnh, được sản xuất bằng công nghệ Freeze Drying (Sấy thăng hoa). Cà phê được sấy lạnh để làm khô và cô đặc lại tinh chất, hiểu theo cách khác là hỗn hợp thu được sau quá trình sấy thăng hoa dưới dạng tinh thể cốt cà phê.

Sấy thăng hoa là quá trình làm khô đông lạnh, còn được gọi là đông khô, là quá trình khử nước ở nhiệt độ thấp, bao gồm làm đông sản phẩm, hạ áp suất, sau đó loại bỏ bằng cách thăng hoa. Điều này trái ngược với khử nước bằng hầu hết các phương pháp thông thường (bay hơi nước bằng nhiệt).

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan sấy lạnh

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan sấy lạnh gồm 5 công đoạn chính:

1. Trích ly: nguyên liệu là bột cà phê, bằng cách bơm vào bột cà phê một lượng nước nóng, cà phê sẽ được trích ly, hiểu đơn giản ở công đoạn này tương tự như pha phin hoặc pha máy.
2. Cô đặc: dịch chiết cà phê sau khi trích ly có độ brix khoảng 10%. Ở công đoạn này, sẽ loại bỏ phần lớn lượng nước, đưa độ brix về khoảng 50%.
3. Cấp đông: dịch chiết cô đặc được đưa vào hệ thống cấp đông, nhiệt độ từ -30 độ đến -50 độ C. Để bảo quản tốt nhất, dịch chiết đông sẽ được cấp đông trên hệ thống bang tải liên tục IQF.
4. Tạo hạt cà phê sấy lạnh: sau khi cấp đông, sản phẩm chuyển qua công đoạn tạo hạt từ chính tinh thể băng. Các tảng bang cà phê được đưa qua máy nghiền, nghiền nhỏ rồi tạo hạt.
5. Sấy thăng hoa: sau khi tạo hạt, cà phê vẫn được cấp đông từ -30 độ đến -50 độ C và được chất vào các khay rồi đưa vào buồng sấy thăng hoa.

Cà phê hòa tan sấy lạnh là dòng sản phẩm dễ hồi ẩm. Do đó, khâu đóng gói và bảo quản là rất quan trọng.

Đánh giá cà phê hòa tan sấy lạnh

Đánh giá freeze dried instant coffee có thể khác nhau tùy thuộc vào mục tiêu và nhu cầu của từng đơn vị. Theo các đánh giá khách quan từ nhiều khách hàng, cà phê sấy lạnh mang lại chất lượng tuyệt vời nhờ khả năng giữ được hương vị nguyên bản, độ cân bằng, màu sắc và khả năng hòa tan.

Một yếu tố khác là chi phí. Giá của cà phê hòa tan sấy lạnh thường cao hơn so với các sản phẩm cà phê hòa tan khác. Điều này là do chất lượng được đảm bảo để đáp ứng các tiêu chuẩn, quy trình bảo quản nghiêm ngặt và sở thích của người tiêu dùng. Đây cũng là lý do tại sao cà phê sấy lạnh có mức tiêu thụ cao hơn ở các thị trường châu Âu và Mỹ.

Ưu và nhược điểm cà phê sấy lạnh

Ưu điểm:

• giữ được trọn vẹn các tiêu chí của cà phê như màu sắc, hương, vị, độ ổn định chất lượng và độ hòa tan.

Nhược điểm:

• quy trình sản xuất đặc thù, chi phí vận hành tốn kém dẫn đến giá thành tương đối cao.

Tại sao nên chọn VCU JSC?

• Tự sản xuất nhân xanh: kiểm soát chặt chẽ chất lượng đầu vào, toàn bộ hàng được tách đá, bắn màu đẹp, sạch.
• 100% cà phê rang mộc: tách đá sạch, bắn màu đẹp, 2 máy rang công nghiệp, đáp ứng số lượng 70 - 80 tấn/tháng, hệ thống tự động lưu profile, đồng nhất các lần rang sau.
• Nhà xưởng đạt tiêu chuẩn: ISO, FDA (xuất khẩu MỸ), hệ thống lưu kho khép kín, nên anh/chị hoàn toàn yên tâm về chất lượng cà phê.
• Cung cấp đa dạng mã hàng: Robusta, Arabica, Excelsa
• Xuất khẩu cà phê chính ngạch sang 13 quốc gia: Mỹ, Singapore, Nhật Bản, Úc, Bangladesh, Philippines…

Nếu bạn cần cà phê cà phê hòa tan sấy lạnh products, contact VCU for consultation and pricing information!