Tiêu chí chọn cà phê nhân xanh chất lượng
Cà phê ngon bắt đầu từ hạt cà phê nhân xanh chất lượng. Dù là một Roaster chuyên nghiệp hay đang sở hữu chuỗi quán cà phê, hay là một doanh nghiệp xuất khẩu, việc chọn đúng cà phê nhân xanh là bước đầu tạo nên dấu ấn thương hiệu. Trong bài viết này, VCU sẽ gợi ý cho bạn một số tiêu chí để chọn được cà phê nhân xanh chất lượng dành cho các nhà rang.
Giống cà phê phù hợp
Mỗi giống cà phê sẽ mang đặc tính hương vị khác nhau. Ví dụ:
-
Arabica: mang mùi thơm của hoa quả, nhẹ nhàng, độ chua thanh, đắng nhẹ. Phù hợp để làm cà phê đặc sản, pha Pour-Over, espresso, drip bag,…
-
Robusta: lại có hậu vị mạnh, đắng đậm, giàu caffeine, thích hợp để pha máy hay pha phin.
-
Excelsa: mang sự độc đáo, mùi hương mộc mạc, thương được dùng để blend cùng Robusta hay Arabica để tạo nên đặc trưng hương vị.
Nguồn gốc xuất xứ
Yếu tố tiên quyết để đánh giá khi bạn chọn cà phê nhân xanh chất lượng. Khi cà phê được trồng ở vùng đất có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp sẽ cho hương vị đặc trưng, cân bằng độ acid và đường, nhờ vậy chất lượng cà phê được cải thiện.
Cà phê Arabica được trồng nổi tiếng ở Brazil, Colombia, Ethiopia,… Ở Việt Nam, những vùng trồng cà phê Arabica cho chất lượng cao như Lâm Đồng, Sơn La, Quảng Trị, Điện Biên. Cà phê càng được trồng ở vị trí cao, càng có hương vị tinh tế và thanh tao.
Đối với Robusta, đây là giống cà phê có sức sống mãnh liệt, thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Trên thế giới, Robusta thường được trồng ở Việt Nam, Indonesia, Ấn Độ,… Hiện nay, Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta số 1 trên thế giới.
Độ chín và ngoại hình của cà phê
Độ chín có tầm ảnh hưởng quan trọng đến hương vị và chất lượng cà phê nhân xanh. Cà phê càng chín cao, đồng nghĩa hàm lượng đường càng cao, cho ly cà phê cân bằng vị, đậm đà và phong phú.
Ngược lại, cà phê còn xanh, khi pha chế sẽ cho vị đắng, chát vì hàm lượng đường thấp.
Ngoại hình cũng là một yếu tố khác mà các nhà rang và roaster cần chú ý chọn cà phê nhân xanh chất lượng. Cà phê có kích cỡ đồng đều, ít hạt lỗi và tạp chất sẽ giúp mẻ rang được đều màu, ổn định hương vị.
Độ ẩm của cà phê
Độ ẩm là yếu tố quan trọng để kiểm tra chất lượng cà phê nhân xanh. Nếu độ ẩm cao, chúng dễ bị mốc hoặc vi khuẩn phát triển, dẫn đến mất chất lượng và không an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Độ ẩm đạt chuẩn đối với cà phê nhân xanh thường dao động từ 11.5 – 12.5%, đảm bảo cà phê không bị mốc trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
Phương pháp sơ chế
Chọn đúng cà phê nhân xanh với phương pháp chế biến phù hợp sẽ giúp bạn tối ưu hóa quá trình rang và đạt được profile rang như ý muốn. Ngoài ra, cũng giúp bạn sở hữu ly cà phê chuẩn gu.
Một số phương pháp sơ chế phổ biến như:
-
Phương pháp chế biến khô: cho vị ngọt cao, hậu vị dài, hương vị mạnh mẽ, phù hợp sơ chế Robusta.
-
Phương pháp chế biến ướt: cho hương vị sáng, chua thanh, phù hợp sơ chế các dòng Arabica.
-
Chế biến Honey: cân bằng giữa vị ngọt và chua, cho cà phê có hậu vị ngọt sâu, đậm đà, body dày.
Kiểm tra cà phê bằng cách Cupping
Cupping là một trong những cách khách quan và chính xác để đánh giá cà phê nhân. Bằng cách này, chúng ta có thể đánh giá được hương thơm, hương vị, hậu vị, cảm giác miệng, độ sạch,…
Tại VCU, chúng tôi cung cấp các mẫu cà phê xanh để nếm thử trước khi bạn đặt hàng số lượng lớn — giúp bạn tự tin chọn cà phê nhân xanh chất lượng.
Lựa chọn nhà cung cấp cà phê nhân xanh uy tín
Đương nhiên rồi, để chọn cà phê nhân xanh chất lượng, bạn cần chọn được nhà cung cấp uy tín. Bằng cách hợp tác với các nhà cung cấp đáng tin cậy, không chỉ sở hữu được nguồn nguyên liệu chất lượng, mà còn đảm bảo:
-
Nguồn gốc minh bạch
-
Giao hàng đúng hẹn, đúng chất lượng, đảm bảo sự đồng nhất
-
Có đội QC kinh nghiệm, hỗ trợ bạn trong suốt quá trình hợp tác và tư vấn rang cà phê đạt chuẩn.
VCU is a trusted supplier of green and roasted coffee in Vietnam’s Northern Central Highlands – Gia Lai Province. With a production capacity of 70 tons/day, we meet both domestic and international demand. We offer a full range of Robusta, Arabica, and Excelsa coffee varieties — from commercial to specialty grades — tailored to meet the demands of various markets.
Đọc thêm:
Tính đến tháng 3/2025, VCU đã xuất khẩu cà phê đến 16 quốc gia và vùng lãnh thổ, trở thành đối tác uy tín lâu dài cho nhiều nhà rang trên thế giới.
Nếu bạn cần mẫu thử trước khi chọn cà phê nhân xanh chất lượng, hãy liên hệ với chúng tôi nhé!
Thông tin liên hệ
Công ty Cổ phần VCU (VCU JSC)
Địa chỉ:
– Cơ sở rang: Tổ dân Phố 6, thị trấn Chư Prông, huyện Chư Prông, tỉnh Gia Lai
– Cơ sở cà phê nhân xanh: Xã Ia Der, Huyện Ia Grai, Tỉnh Gia Lai
– Fanpage: VCU – Vietnam Coffee United
– Email: info@vietnamcoffeeunited.com
