So sánh cà phê Robusta và Arabica

Tháng Sáu 27, 2025

So sánh cà phê Robusta và Arabica

Cà phê Robusta và Arabica là 2 giống cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm hơn 90% sản lượng toàn cầu. Mỗi giống có đặc điểm sinh học, hương vị và tiêu chuẩn chế biến khác nhau. Việc lựa chọn đúng loại cà phê nhân xanh là yếu tố then chốt đối cho việc kinh doanh của các nhà rang, nhà phân phối và chuỗi cà phê.

Bài viết này sẽ phân tích một số chi tiết của từng yếu tố trong cà phê Robusta và Arabica để bạn có cái nhìn toàn diện trước khi quyết định mua hàng.

Nguồn gốc và điều kiện sinh trưởng

Cà phê Robusta có tên khoa học là Coffea canephora, được trồng phổ biến ở Việt Nam, Brazil, Ấn Độ,… Vùng trồng lý tưởng với độ cao dưới 800m so với mực nước biển. Robusta được biết đến với khả năng kháng bệnh cao, năng suất tốt và thích nghi với khí hậu nóng ẩm.

Cà phê Arabica có tên khoa học là Coffea arabica, được trồng phổ biến ở Ethiopia, Colombia, Brazil và Việt Nam. Độ cao lý tưởng để trồng Arabica là từ 1000 – 2000m so với mực nước biển. Giống Arabica khá nhạy cảm với sâu bệnh, năng suất thấp hơn Robusta và cần khí hậu ôn hoà để phát triển.

So với Arabica, Robusta dễ thu hoạch, giá thành thấp hơn, phù hợp với nguồn cung lớn.

Đặc điểm vật lý của hạt cà phê nhân xanh

Robusta có kích thước hạt từ nhỏ đến trung bình (S13 – S18), hình dáng tròn, đều, rãnh thẳng. Độ ẩm lý tưởng dao động từ 11.5 – 12.5%.
Trong khi đó, Arabica có kích thước hạt từ trung bình đến lớn (S14 – S19), có hình bầu dục, rãnh cong nhẹ. Độ ẩm lý tưởng từ 11 – 12.5%.

Với độ ẩm lý tưởng, sẽ giúp cho cà phê nhân xanh bảo quản tốt, tránh bị mốc và rang ổn định, ít bị hao hụt.

Hương vị

Việc hiểu rõ hương vị cà phê Robusta và Arabica sẽ giúp cho việc chọn nguyên liệu phù hợp với mô hình kinh doanh và thị trường mục tiêu.

Cà phê Robusta có vị đậm, hậu vị đắng rõ rệt và ít chua, hàm lượng caffeine cao (2.2% - 2.7%) và có lớp crema dày khi pha espresso. Thông thường, với phương pháp pha chế truyền thống, pha phin người ta sẽ chọn Robusta. phin filter.
Trong khi đó, Arabica có vị nhẹ nhàng, hậu vị ngọt và chua thanh. Hàm lượng caffeine chỉ dao động từ 1.1% - 1.7%. Với hương hoa, trái cây và acid cao, Arabica được sử dụng cho pha espresso hiện đại, pour-over hoặc cold brew.

Hàm lượng caffeine được trích theo tiêu chuẩn quốc tế từ Journal of Food Composition and Analysis, SCA, và tài liệu của FAO.

Giá thành và biến động thị trường

Robusta phù hợp với khách hàng có nhu cầu số lượng lớn và tối ưu giá thành, giá thấp hơn Arabica từ 20 – 50%, do chi phí sơ chế thấp hơn, đa phần là Unwashed, Natural hoặc Honey.

Đọc thêm: Robusta Honey

Trong khi đó, giá Arabica thường cao hơn và biến động theo mùa, đặc biệt chịu tác động của thời tiết và nguồn cung. Ngoài ra, giá cà phê Arabica còn chịu ảnh hưởng do chi phí sơ chế cao, thường theo phương pháp Washed hoặc Fully Washed.

Đọc thêm: Arabica Sơn La Full Washed

Tiêu chuẩn chọn mua cà phê nhân xanh chất lượng

Đối với các nhà rang, nhà phân phối, khi lựa chọn cà phê nhân xanh, cần quan tâm đến các thông tin sau:

Tỷ lệ lỗi: nên dưới 5% đối với Robusta và dưới 2% đối với Arabica (theo SCA, tỷ lệ lỗi đánh giá trên 300gram mẫu).
Kích thước hạt: thông thường, để xuất khẩu và rang máy, khách hàng thường chọn sàng 16 trở lên, còn sàng 13 thường được chọn để làm cà phê bột.
Độ ẩm: 11.5 – 12.5% để bảo quản ổn định, không bị mốc, rang ít hao hụt.
Chứng nhận và truy xuất nguồn gốc: ISO, FDA và các bản chứng nhận, kiểm nghiệm, công bố chất lượng cà phê nhân.
Sự ổn định và đồng nhất chất lượng giữa các lần đặt hàng.

VCU – đối tác cung cấp cà phê nhân xanh uy tín

Tại VCU, chúng tôi hiểu rõ nhu cầu và tiêu chí lựa chọn cà phê nhân xanh của các nhà rang và doanh nghiệp phân phối. Chính vì vậy, VCU cung cấp đầy đủ các mã hàng cà phê Robusta và Arabica với tỉ lệ trên sàng > 90%, cà phê được trồng từ các vùng nguyên liệu lớn tại Việt Nam. Quá trình sơ chế và sản xuất được đảm bảo theo tiêu chuẩn. Cam kết về chất lượng ổn định cùng nguồn cung dồi dào.

Ngoài ra, tại VCU có đầy đủ chứng nhận ISO và FDA (xuất khẩu Mỹ), cùng các bản chứng nhận, kiểm nghiệm và công bố cà phê nhân xanh Robusta và Arabica. Hỗ trợ mẫu thử, báo giá nhanh chóng và xuất VAT đầy đủ.

Cà phê Robusta và Arabica đều có thế mạnh riêng. Việc chọn đúng loại hạt, đúng nhà cung cấp, đúng tiêu chuẩn sẽ giúp khách hàng tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng, tăng thế mạnh cạnh tranh trên thị trường.

Nếu bạn cũng đang cần tư vấn dòng cà phê nhân phù hợp, liên hệ ngay với VCU nhé!